Ingredience
- brambory 800 g
- uzené maso
- hrubá mouka 200 g
- dětská krupička 80 g
- vejce 1 ks
- mouka na pomoučnění válu
- sůl
Postup
Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte úplně vychladnout. Mezitím povařte uzené maso zcela ponořené ve vodě asi 20 minut. Vyndejte ho na vál, nechte zchladnout a rozmixujte. Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle nebo prolisujte do misky. K nastrouhaným bramborám nasypte mouku, krupičku a vyklepněte vejce. Osolte a nejprve vařečkou a posléze rukama vypracujte měkké a nelepivé těsto.
Těsto rozdělte na 4 části a na pomoučeném válu ho postupně rozválejte na plát vysoký asi 0,5 až 1 cm. Rozdělte jej na čtverce o hraně asi 8 cm. Aby vám knedlíky čekáním na vroucí vodu nezřídly, naplňte velký hrnec nejméně 3 litry osolené vody a přiveďte ji k varu. Teprve pak pokračujte v přípravě knedlíků. Doprostřed každého čtverce položte hromádku uzeného masa. Hotové knedlíky opatrně přesuňte do vroucí vody a opět co nejrychleji přiveďte k varu. Vařečkou je odlepte ode dna a vařte 10 až 12 minut podle velikosti knedlíků. Poté je slijte, každý propíchněte vidličkou a ihned podávejte.