Ingredience
- 3 hrnky nastrouhané cukety (asi 1 a 1/2 střední cukety)
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 hrnky hladké mouky + na podsypání
- 7 g sušených kvasnic
- 2 lžíce nasekané bazalky
- 1/2 lžíce hrubé soli na posypání
- 2 lžíce oleje
Postup
Nastrouhané cukety vložte do cedníku, posypte 1/2 lžičkou soli a rukou promíchejte. Nechte 20 minut odkapávat a potom vyždímejte. Vyždímanou cuketu dobře properte ve vodě a znovu z ní pečlivě vymačkejte co nejvíce vody.
Mezitím oloupejte cibuli a česnek a pokrájejte je na větší kousky. Na pánvi rozpalte 1 lžíci oleje a restujte na ní cibuli, dokud nechytne zlatavou barvu. Pak přihoďte česnek a restujte, dokud nezačne vonět. Nakonec přidejte vyždímanou cuketu a restujte další 2 minuty. Sejměte pánev z plotny a nechte směs vychladnout.
Předehřejte troubu na 220°C. Do velké mísy nasypte 1 a 1/2 hrnku mouky smíchejte ji s kvasnicemi. Přilijte zbylý olej, přisypte sůl, nasekanou bazalku a cuketovou směs z pánve. Promíchejte - vznikne relativně sypká hmota. Doprostřed nalijte 125ml teplé vody. Znovu promíchejte a vytvořte mírně lepivé těsto. Přeneste ho na pomoučený vál a rukama hněťte asi 10 minut. Postupně přisypte zbylou mouku, popřípadě i víc. Výsledné těsto by mělo být hladké, vláčné a měkké, možná i trošku lepivé. A přendejte do formy nebo vytvarujte bochník, který přemístěte na plech vymazaný olejem.
Bochník zlehka přikryjte naolejovanou potravinovou fólií nebo mikrotenovým sáčkem a nechte kynout v teple 25 - 30 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto potřete shora troškou vody, posypte hrubou solí a pečte zprvu asi 10 minut na 220°C, aby se vytvořila kůrka, pak mírněte výkon na 170°C a pečte dalších 30 minut. Chléb před podáváním nechte vychladnout.