Ingredience
- 1 krůta
- sůl
- 100 g slaniny
- 80 g másla
Nádivka:
- 100 g másla
- 3 žloutky
- sůl
- muškátový květ
- 5 žemlí
- mléko
- 50 g mandlí
- 2 dl smetany
- sníh ze dvou bílků
Postup
Z dobře očištěné krůty odstraníme ze stehen šlachy. Potom krůtu prošpikujeme, osolíme a naplníme nádivkou a sešijeme.
Nádivka: v misce utřeme máslo se žloutky, osolíme, přidáme na proužky nakrájené mandle, trochu květu a pak lehce vmícháme žemle nakrájené na kostičky a namočené v mléce a vymačkané, smetanu a nakonec pevný sníh z bílků.
Pečeme ji na másle a na slanině nakrájené na kostičky nejprve zvolna přikrytou pekáčem. Poléváme ji šťávou a podléváme horkou vodou. Ke konci pečení ji odkryjeme a pečeme dozlatava. Podléváme každou pul hodinu.