Ingredience
Hrnec č.1:
- trochu špeku (pokrájet nadrobno pod cibuli)
- olej
- 2 cibule (pokrájené na kostičky)
- 4 stroužky česneku
- 6 vrchovatých lžiček červené sušené sladké papriky
- 1,5 l vody
- klobása (doporučuju maďarskou paprikovou čabajku)
- sůl
- pepř celý
- nové koření
- bobkový list
- 200 ml smetany
- črstvě namletý pepř
- případně pálivá sušená paprika (dle chuti)
- 0,5 kg brambor (pokrájené jako do polévky)
Hrnec č.2:
- 0,5 kg kysaného zelí (scezeného)
- voda
- 1 lžička celého kmínu
Postup
Do hrnce č.2 dáme zelí, vodu, kmín a sůl a dáme vařit doměkka. Vodu ze syrového zelí, která z něj na cedníku volně vyteče, ponecháme pro případné vybalancování chutí po dohotovení pokrmu.
Do hrnce č.1 vložíme špek a roztavíme. Vložíme pokrájenou cibuli, promícháme a případně přikápneme trochu oleje.
Cibuli osmažíme dozlatova. Na závěr přidáme klobásu a nakrájený česnek a trochu ji osmažíme. Potom přidáme nakrájené brambory a vše zasypeme sladkou papriku. Vše důkladně promícháme a necháme velice rychle za stálého míchání tepelně opracovat. Budeme-li opracovávat dlouho, bude paprika hořká. Přidáme 1 litr vody (s výhodou vařící), a udržujeme ve varu. Přidáme pepř, sůl a nové koření.
V okamžiku, kdy jsou brambory hotové, přidáme uvařené kysané zelí a to i s vodou, ve které se vařilo.
Přidáme smetanu a důkladně promícháme. (POZOR! je dobré si smetanu dát do zvláštní mysky a pomalu do ní přilévat horkou polévku. Tímto postupem zamezíš sražení smetany.)
Krátce povaříme a odstavíme z plamene.
Dochutíme nejlépe čerstvě drceným pepřem, solí a cukrem, dokyselíme scezenou vodou ze zelí.
Hrnec s polévkou necháme vychladnout a dáme uležet do chladu, necháme spojit chutě – optimálně na dobu 24 hodin.
Pak nastává nejvhodnější doba k prudkému labužničení a konzumaci.