MECHOVÝ DORT

Špenát opláchněte pod tekoucí vodou a nechte pořádně okapat. Okapaný rozmixujte na hladkou kaši, dejte ho na sítko a nechte vykapat přebytečnou tekutinu. Do mísy rozklepněte celá vejce, přidejte cukr, špetku soli a intenzivně šlehejte do husté světlé pěny. Za stálého šlehání postupně přilévejte olej a nakonec zašlehejte vanilkový extrakt a vmíchejte vykapanou špenátovou kaši. Do hmoty zlehka vmíchejte mouku a prášek do pečiva, těsto vlijte na plech a zvolna pečte na 180 stupňů asi 20 minut, až špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá. Nechte zchladnou.

Na krém dejte do mísy vychlazené mascarpone a začněte šlehat. Přidejte vychlazenou smetanu, cukr a vanilkový extrakt a šlehejte do zhoustnutí.

Z vychlazeného těsta vyřežte pomocí velkého talíře nebo dortové formy dva kulaté dortové korpusy. První umístěte na dortový podnos a potřete ho vrstvou červené marmelády. Naneste polovinu krému a přiklopte druhým korpusem. Vrch potřete zbylým krémem a hustě posypte rozdrobenými okrojky korpusu. Ozdobte drobným ovocem, nechte chvíli proležet a podávejte.