Ingredience
- maso
- mrkev 3-4
- celer 1/2
- petržel 1
- cibule 1velká
- nové koření 5kuliček
- pepř celý 10-15 kuliček
- bobkový list 3-4
- tymián 2 špetky
- špek na prošpikování a na vypečení
- sůl
- ocet
- voda - aby bylo vše ponořené
- šlehačku 2
- hladká mouka 2-3lžíce
Postup
Pokud máme zvěřinu, koření dáme více. Prošpikujeme maso, dáme do nádoby na to dáme nakrájenou zeleninu, koření, ocet, převařenou vodu (pokud ji chceme mít hotovou dříve, přelijeme teplou vodou). Dáme do lednice nalažet. Nejlépe 2-3dny. Dáme do pekáčku přikrytého a pečeme v troubě do kud maso není měkké. Podle potřeby přilijeme vodu. Ochutnáváme, zda je to dostatečně kyselé, slané. Do šlehačky rozmícháme mouku 2-3lžíce. Nalijeme šlehačku s moukou do omáčky a povaříme (na plotně). Rozmixujeme nebo propasírujeme. Dochutíme (sůl, ocet). Maso nakrájíme. Podáváme s brusinkama a citronem.